Sizinle paylaşmak için

Zeytinyağlı enginar tarifi ile şifalı enginarın yemeği nasıl yapılır?

Zeytinyağlı enginar tarifi ile şifalı enginarın yemeği nasıl yapılır?

Zeytinyağlı enginar tarifi.

Enginar mevsimi geldi, hoş geldi. Caddeye çıkıp yürüdüğümde manavların hepsinde bir hareket, harıl harıl enginar soyuyorlar. Manavdaki enginar operasyonu ikiye ayrılıyor. Kimi manav enginarların yapraklarını ayıkladıktan sonra çanağını anında vakumlayıp satıyor, kimisi koca bir leğen içine limonlu su koymuş enginar çanaklarını içine atıyor.

 

Zeytinyağlı enginar tarifi

 

Zeytinyağlı enginar tarifi

 

Enginarı çok severim. Herhalde Egeli olan herkes sever, ama benim hamileliğimde enginara aş ermişliğim bile vardır. O zamanlar yemek yapma konusunda bu seviyede değildim, sağolsun annem, hem de etli patatesli havuçlu yemeğini yapmıştı da 3 tabak yemiştim.

Şimdilerde daha çok çanak enginarları alıp zeytinyağlısını yapıyorum. Zeytinyağlı enginar yemeğini tek başına yediğimiz gibi özellikle yemeğe misafir geldiğinde et hatta balık varken de yapıyorum. Sofrayı çok güzel dolduruyor. Hem görüntüsü güzel, hem de sayamayacağım kadar faydası var.

Enginarı da diğer sebzeler gibi tercihim taze tüketmek. Ama mevsimi uzun sürmediğinden bolca çanak enginar alarak vakumlatıp derin dondurucuma koyuyorum. Yerli tohum enginarlar oldu olacak. Ben derin dondurucuya koymak için onları bekliyorum. Şu anda satılanlar Kıbrıs’ tan geliyor. Geçtiğimiz yıl Kıbrıs’ tan Türkiye’ ye 12 milyon enginar ihraç edildiğini okudum.

 

Enginarın faydaları

 

Zeytinyağlı enginar tarifi

 

Enginarın faydalarını saymakla bitmeyecek gibi. Sıralıyorum, siz karar verin:

  • 100 gramı sadece 53 kalori içeriyor. Yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı. Zeytinyağlı enginar yemeği, içine zeytinyağı girse de kalorisi düşük.
  • İdrar söktürücü özelliği var. Böbreklerin çalışmasını düzenliyor ve vücuttan istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırıyor.
  • Sindirim sistemini düzenliyor.
  • Kalp kaslarını güçlendirerek, kalbin daha rahat çalışmasına destek oluyor.
  • İçerisinde bulunan “inülin” (bir nişasta türü) sayesinde kandaki şeker düzeyinin düşürülmesine ve kolesterolün dengelenmesine yardımcı oluyor.
  • Karaciğerdeki dokuların ve hücre zarlarının içinde meydana gelen oksitlenmeyi azaltarak karaciğer fonksiyonlarının düzenlemesinde önemli rol oynuyor.
  • Gövdesine oranla içerisinde 8 kat fazla “sinarin” bulunan enginar yapraklarının düzenli olarak tüketimi safra üretimini azaltıyor ve yağların sindirilmesini sağlıyor.
  • Karaciğerde biriken yağların atılmasına yardımcı olduğu için hepatit B, C ve karaciğer yağlanması gibi problemlerden koruyor.
  • Demir bakımından oldukça zengin. Orta boy (yapraklarıyla birlikte) bir enginarın günlük demir ihtiyacının %9’unu karşıladığı biliniyor.
  • Göğüste ağrılı yanma hissine neden olan reflü belirtilerini önemli oranda azaltmakla kalmıyor bağırsak spazmlarını azaltarak mide ekşimesini hafifletiyor.
  • Yüksek oranda lif içeren enginar yaprakları, bağırsak hareketlerini düzenliyor.
  • Enginarın içerdiği asitler midede bulunan asitlerin düzenli seviyeye getirilmesine yardımcı olur. Ayrıca bulantı, kusma, mide şişkinliği gibi pek çok şikayete iyi geliyor.

 

Gelelim zeytinyağlı enginar tarifi ve püf noktalarına…

 

Zeytinyağlı Enginar Tarifi (Çanak Enginar)

  

Zeytinyağlı enginar tarifi

 

Malzemeler

  • 8 adet enginar çanağı
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • 1 çay bardağı bezelye
  • 1 adet soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Tuz
  • 2 adet limon
  • Yarım tutam dereotu

 

Hazırlanışı

 

Bir kaba su doldurun ve 1 limonu içine sıkın.

Enginar çanaklarını limonlu suyun içine koyun.

Havuçlarınızı küp küp doğrayın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın.

Patatesleri küp küp doğrayın ve aynı suya atarak 10 dakika daha haşlayın.

Bezelyeleri de patatesle aynı anda suya atarak aynı yerde haşlanmasını sağlayın.

Soğanı küp küp doğrayın ve zeytinyağında öldürün.

Haşlanan sebzeleri süzün ve soğanlarla aynı tencereye alarak 1-2 dakika çevirin.

Yayvan bir tencereye enginar çanaklarını yerleştirin.

Bir kapta 1 limon suyu, un, tuz ve şekeri çırparak karıştırın ve bunu tencereye koyduğunuz enginarların üzerine gezdirin.

Enginar çanaklarının içine soğanlarla beraber haşladığınız sebzeleri koyun.

Tencerenin kapağını kapatın ve 20-25 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan 10 dakika önce kıydığınız dereotunu çanakların üzerine serpin.

Pişince tencerenin kapağını açın ve soğumaya bırakın.

Enginar yemeğinizi servis tabağına alın.

 

Ben zeytinyağlı enginar yemeğinin pişip pişmediğini enginara bıçağı batırarak anlıyorum. Enginara bıçak rahatlıkla giriyorsa pişmiş demektir, ocağın altını kapatıyorum.

 

 

 

Mesajınız var mı? Gerekli alanlar * ile işaretlidir.



Bir Cevap Yazın