Sizinle paylaşmak için

Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası nasıl yapılır

Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası nasıl yapılır

Yoğurtlu köz patlıcan salatası, Rus Salatası, Kuru börülce salatası, Deniz börülcesi salatası ile beraber favori meze listemde ilk sıralarda yer alır.

Ben yoğurtlu mezeleri hem et hem balıkla yiyenlerdenim. Balıkla yoğurdun birlikteliğinin zararsız olduğuna dair Sağlık Bakanlığı’nın açıklaması var.Sağlık Bakanlığı, balık ve süt ürünlerinin aynı anda tüketilmesinin zehirlenmeye sebep olacağına dair yanlış bir düşüncenin mevcut olduğunu, halbuki balık ile yoğurdun her ikisinin de taze olması halinde aynı anda tüketilebileceğini açıkladı.

Patlıcan nasıl bir sebzeyse her türlü pişince çok güzel oluyor. Hele közlenmiş patlıcanın o köz tadı bambaşka. Ben patlıcan ezmeyi yoğurtlu ya da yoğurtsuz yaparken patlıcanı mutlaka közlüyorum. Konserve patlıcan ne yazık ki aynı tadı vermiyor, konserve ürünleri içeriği bakımından kullanmamaya gayret ediyorum.

Patlıcanı ya taze alıp közlüyorum ya da yazın közleyip dondurduğum ve derin dondurucuya koyduğum patlıcanı çözerek kullanıyorum. Dondurulmuş patlıcanı çözdüğünüzde de merak etmeyin, aynı köz tadını veriyor.

 

Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası nasıl yapılır

 

Malzemeler

  • 2 adet topan patlıcan
  • 1 kg süzme yoğurt
  • 100 gr iç ceviz
  • 1 diş sarmısak
  • İsteğe göre tuz

 

Hazırlanışı

  • Topan patlıcanları saç üzerinde ocakta közleyin.
  • Süzme yoğurdunuz katı ise bir miktar su ilave ederek yoğurdun biraz gevşemesini sağlayın.
  • Yoğurdu homojenize kıvama gelinceye kadar karıştırın.
  • Sarmısakları soyarak havanda dövün ve yoğurda ekleyerek karıştırın.
  • Közlediğiniz patlıcanların kabukların soyun.
  • Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın ve yoğurda ekleyerek karıştırın.
  • İç cevizin yarısını mezenizin içine ekleyin ve karıştırın.
  • İsteğe göre tuz ekleyin.
  • Mezenizi servis tabağınıza alın.
  • İç cevizin kalan kısmını mezenizin üzerine serpin.

 

Patlıcanı fırında da közleyebileceğiniz gibi en güzel yöntemlerden biri de normal tavada ocakta közlemektir. Patlıcanları saç üzerinde ya da tavada çevirerek kolayca közleyebilirsiniz. Bir tarafı közlendiğinde diğer tarafını çevirin. Bıçağı batırdığınızda bıçak patlıcanın içine rahatlıkla giriyorsa közlenmiş demektir. Kabuklarını soymak için soğumasını bekleyin. Böylece daha rahat soyarsınız. Benim elim yanarak soymak hoşuma gitmiyor.

Gülü seven dikenine katlanır misali bu közleme işleminin de sonrasında mutfak tezgahı ve ocak biraz kirleniyor ve temizlik istiyor. Ne diyelim “işleyen demir ışıldar” misali işe koyuluyorum!

 

 

Mesajınız var mı? Gerekli alanlar * ile işaretlidir.



Bir Cevap Yazın